La bakejo de San Jose renomis siajn bakaĵojn "mochi cake" post kiam Third Culture Bakery petis CA Bakehouse ĉesi uzi la vorton "mochi muffin".
CA Bakehouse, malgranda, famili-gvidata bakejo en San Jose, vendis moĉiajn molbulkojn dum ĉirkaŭ du jaroj kiam la letero pri ĉeso kaj rezigno alvenis.
Letero de la bakejo Third Culture de Berkeley petas CA Bakehouse tuj ĉesi uzi la terminon "mochi muffin" aŭ alfronti jurajn agojn. Third Culture registris la vorton kiel varmarkon en 2018.
Kevin Lam, posedanto de CA Bakehouse, estas ŝokita, ke ne nur li estas laŭleĝe minacata, sed ankaŭ ke tia ofta termino - priskribo de maĉeblaj gluiĝemaj rizaj manpladoj bakitaj en mufinujo - povus esti varmarkita.
“Estas kvazaŭ varmarki simplan panon aŭ bananajn molbulkojn,” diris Lam. “Ni nur komencas, ni estas nur malgranda familia entrepreno kompare kun ili. Do bedaŭrinde, ni ŝanĝis nian nomon.”
De kiam Third Culture ricevis federacian varmarkon por sia ikoneca produkto, bakejoj kviete laboris por malhelpi restoraciojn, bakistojn kaj manĝoblogantojn tra la lando uzi la vorton moĉiaj mufinoj. La ramen-vendejo de Auckland ricevis leteron pri ĉeso-kaj-rezigno de Third Culture antaŭ kelkaj jaroj, diris kunposedanto Sam White. Ondo da entreprenoj ankaŭ ricevis leterojn de Third Culture en aprilo, inkluzive de malgranda hejma bakentrepreno en Worcester, Masaĉuseco.
Preskaŭ ĉiuj kontaktitaj rapide obeis kaj renomis siajn produktojn — ekzemple, CA Bakehouse nun vendas "moĉiajn kukojn" — timante kolizii kun relative granda, bonrimeda kompanio, kiu vendas moĉiajn mufinojn tutlande. La kompanio lanĉis markmiliton.
Ĝi levas demandojn pri kiu povas posedi la kuirartan pladon, longdaŭran kaj ekscititan konversacion en la restoracia kaj receptomondo.
CA Bakehouse en San Jose renomis Mochi Muffins post ricevo de letero por ĉesi kaj rezigni de Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, kunposedanto de Third Culture, diris, ke li frue komprenis, ke la bakejo devus protekti sian unuan kaj plej popularan produkton. Third Culture nun dungas advokatojn por kontroli varmarkojn.
„Ni ne provas postuli ian ajn proprieton de la vorto moĉio, moĉiko aŭ mufino,“ li diris. „Temas pri la sola produkto, kiu komencis nian bakejon kaj famigis nin. Tiel ni pagas niajn fakturojn kaj niajn dungitojn. Se iu alia faras moĉian mufinon, kiu aspektas kiel la nia kaj vendas ĝin, tion ni celas.“
Multaj el la bakistoj kaj manĝoblogantoj kontaktitaj por ĉi tiu rakonto rifuzis paroli publike, timante, ke fari tion povus konduki al jura ago fare de tria kulturo. Entreprenposedanto en la Golfo de San-Francisko, kiu vendas moĉiajn molbulkojn, diris, ke li nervoze atendis leteron dum jaroj. Kiam bakejo en San-Diego provis kontraŭbatali en 2019, Tria Kulturo jurpersekutis la posedanton pro varmarka malobservo.
Dum la novaĵoj pri la plej nova letero pri ĉeso-kaj-rezignu disvastiĝis inter bakistoj kiel reto de desertoflustroj, kolero erupciis en 145 000-membra Facebook-grupo nomata Subtle Asian Baking. Multaj el ĝiaj membroj estas bakistoj kaj blogantoj kun siaj propraj receptoj por moĉiaj molbulkoj, kaj ili maltrankviliĝas pri la precedenco de bakaĵa marko enradikiĝinta en la ĉiea ingredienco, glutena rizfaruno, kiu devenas de la unua. La tri kulturoj ekzistis antaŭe.
“Ni estas komunumo de aziaj bakadfanatikuloj. Ni amas rostitan moĉion,” diris Kat Lieu, fondinto de Subtle Asian Baking. “Kio se iutage ni timos fari bananpanon aŭ miso-keksojn? Ĉu ni ĉiam devas rerigardi kaj timi halti kaj halti, aŭ ĉu ni povas daŭre esti kreivaj kaj liberaj?”
Moĉiaj molbulkoj estas neapartigeblaj de la rakonto de la tria kulturo. Kunposedanto Sam Butarbutar komencis vendi siajn indonezi-stilajn molbulkojn al kafejoj de la Golfo de San-Francisko en 2014. Ili fariĝis tiel popularaj, ke li kaj lia edzo Shyu malfermis bakejon en Berkeley en 2017. Ili ekspansiiĝis en Koloradon (du lokoj nun estas fermitaj) kaj Walnut Creek, kun planoj malfermi du bakejojn en San-Francisko. Multaj manĝoblogantoj havas receptojn por moĉiaj molbulkoj inspiritaj de triaj kulturoj.
Molbulkoj fariĝis laŭ multaj manieroj simbolo de triakultura marko: inkluziva kompanio estrita de indonezia kaj tajvana paro, kiu faras dolĉaĵojn inspiritajn de iliaj triakulturaj identecoj. Ĝi ankaŭ estas tre persona: La kompanion establis Butarbutar kaj lia patrino, kiu faris desertojn, kun kiuj li rompis la ligojn post kiam li malkaŝis sian samseksemon al sia familio.
Por Third Culture, moĉiaj molbulkoj "estas pli ol bakaĵo," laŭ ilia norma letero pri ĉeso-kaj-rezigno. "Niaj podetalaj lokoj estas spacoj kie multaj intersekcoj de kulturo kaj identeco ekzistas kaj prosperas."
Sed ĝi ankaŭ fariĝis enviinda produkto. Laŭ Shyu, Third Culture vendis pograndajn moĉiajn molbulkojn al kompanioj, kiuj poste kreus siajn proprajn versiojn de bakaĵoj.
“Komence, ni sentis nin pli komfortaj, sekuraj kaj protektitaj kun la emblemo,” diris Shyu. “En la manĝaĵa mondo, se vi vidas interesan ideon, vi publikigas ĝin interrete. Sed… neniu agnosko.”
En malgranda butikfasado en San Jose, Kalifornio, Bakehouse vendas centojn da moĉiaj kukoj ĉiutage en gustoj kiel gujavo kaj banannuksoj. La posedanto devis ŝanĝi la nomon de la deserto sur ŝildoj, broŝuroj kaj la retejo de la bakejo - kvankam la recepto estis hejme de kiam Lam estis adoleskanto. Afiŝoj en sociaj retoj priskribas ĝin kiel ilian variaĵon de la vjetnama rizfaruna kuko bánh bò. Lia patrino, kiu laboris en la bakadindustrio en la Golfo de San-Francisko dum pli ol 20 jaroj, estis konfuzita de la ideo, ke kompanio povus varmarki ion tiel oftan, li diris.
La familio Lim komprenas la deziron protekti supozeble originalajn verkojn. Ili asertas esti la unua usona entrepreno, kiu vendas pandan-gustajn sud-aziajn vaflojn ĉe Le Monde, la antaŭa bakejo de la familio en San Jose, kiu malfermiĝis en 1990. CA Bakehouse prezentas sin kiel la "kreinto de la originala verda vaflo".
“Ni uzas ĝin dum 20 jaroj, sed ni neniam pensis varmarki ĝin ĉar ĝi estas ofta termino,” diris Lam.
Ĝis nun, ŝajnas ke nur unu entrepreno provis kontraŭstari la varmarkon. Stella + Mochi prezentis peticion fine de 2019 por forigi la varmarkon "mochi muffin" de Third Culture post kiam la bakejo en la Golfo de San-Diego petis Stella + Mochi el San-Diego ĉesi uzi la vorton, laŭ registroj. Ili argumentas, ke la termino estas tro ĝenerala por esti varmarkita.
Laŭ kortumaj registroj, Third Culture respondis per proceso pri varmarka malobservo, asertante, ke la uzo de moĉiaj molbulkoj fare de la bakejo en San-Diego kaŭzis klientan konfuzon kaj "nerepareblan" damaĝon al la reputacio de Third Culture. La proceso estis solvita ene de monatoj.
Advokatoj por Stella + Mochi diris, ke la kondiĉoj de la interkonsento estis konfidencaj kaj rifuzis komenti. La posedanto de Stella + Mochi rifuzis esti intervjuita, citante konfidencinterkonsenton.
„Mi opinias, ke homoj timas,“ diris Jenny Hartin, direktoro pri komunikado por la recepto-serĉejo Eat Your Books. „Vi ne volas kaŭzi problemojn.“
Juraj fakuloj kontaktitaj de The Chronicle pridubis ĉu la varmarko "moĉi-kukino" de Third Culture postvivus kortuman defion. La Sanfranciska advokato pri intelekta propraĵo, Robin Gross, diris, ke la varmarko estas listigita en la suplementa registro de la Usona Patenta kaj Varmarka Oficejo anstataŭ la ĉefa registro, kio signifas, ke ĝi ne rajtas je ekskluziva protekto. La Ĉefa Registro estas rezervita por varmarkoj konsiderataj distingivaj kaj tial ricevas pli da jura protekto.
„Laŭ mia opinio, la plendo de Third Culture Bakery ne sukcesos, ĉar ĝia varmarko estas nur priskriba kaj ne povas ricevi ekskluzivajn rajtojn“, diris Gross. „Se kompanioj ne rajtas uzi priskribajn vortojn por priskribi siajn produktojn, tiam varmarka leĝo troigas kaj malobservas la rajton je libera parolo.“
Se varmarkoj montras "akiritan distingivecon, signifante ke ilia uzo plenumis kredon en la menso de la konsumanto, ke nur ĝi uzas la vorton 'moĉia mufino'," diris Gross, "ĝi estos malfacila vendo, ĉar aliaj bakejoj ankaŭ uzas la vorton."
Tria Kulturo petis varmarkojn por pluraj aliaj produktoj sed ne sukcesis akiri ilin, inkluzive de "moĉi-brownie", "butermoĉi-ringbulko" kaj "moffin". Aliaj bakejoj havas registritajn varmarkojn aŭ pli specifajn ideojn, kiel ekzemple la populara Cronut ĉe la Novjorka bakejo Dominique Ansel, aŭ Mochissant ĉe Rolling Out Cafe, hibrida moĉi-kruasana bakaĵo vendata en bakejoj en San-Francisko. Varmarka batalo okazas inter kalifornia koktela kompanio kaj delavara dolĉaĵa kompanio pri la rajtoj al "varma ĉokolada bombo". Tria Kulturo, kiu servas kurkuman matcha latte iam nomitan "Ora Jogulo", renomis ĝin post ricevo de ĉes-kaj-rezignu letero.
En mondo kie modaj receptoj disvastiĝas per sociaj retoj, Shyu vidas varmarkojn kiel komercan prudenton. Ili jam varmarkas estontajn produktojn, kiuj ankoraŭ ne aperis sur la bretoj de bakejoj.
Nuntempe, bakistoj kaj manĝoblogantoj avertas unu la alian ne reklami ian ajn moĉian deserton. (Moĉiaj ringbulkoj estas tiel popularaj nuntempe, ke sociaj retoj estas inunditaj de multaj novaj bakejoj kaj receptoj.) En la Facebook-paĝo de Subtle Asian Baking, afiŝoj sugestantaj alternativajn nomojn por eviti jurajn agojn — moĉimuffoj, mofinoj, moĉinoj — elvokis dekojn da komentoj.
Kelkaj membroj de Subtle Asian Baking estis aparte ĝenitaj de la kulturaj implicoj de la bakejo, kiu ŝajnas havi ingrediencon, la glutenan rizfarunon uzatan por fari moĉion, kiu havas profundajn radikojn en multaj aziaj kulturoj. Ili diskutis bojkoti triajn kulturojn, kaj kelkaj lasis negativajn unu-stelajn recenzojn sur la Yelp-paĝo de la bakejo.
“Se iu varmarkus ion tre kulturan aŭ senchavan,” kiel ekzemple la filipinan deserton halo halo, “tiam mi ne povus fari aŭ publikigi la recepton, kaj mi estus tre frustrita ĉar ĝi estis en mia domo dum jaroj,” diras Bianca Fernandez, kiu administras manĝoblogon nomatan Bianca en Bostono. Ŝi ĵus forviŝis ĉian mencion pri moĉiaj molbulkoj.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany aliĝos al la San Francisco Chronicle en 2021 kiel manĝaĵraportisto. Antaŭe, ŝi estis dungita verkisto por Palo Alto Weekly kaj ĝiaj fratinaj publikaĵoj kovrante restoraciojn kaj edukadon, kaj fondis la restoracian kolumnon kaj novaĵleteron Peninsula Foodie.
Afiŝtempo: 30-a de Julio, 2022